Историята на мъфините – малките сладки кексчета.

Думата мъфин произлиза от френаката дума moufflet, която означава мек хляб или от немската дума muffle, която е името на вид торта.
Мъфините могат да бъдат сладки или солени, с пълнеж или пикантни. Това предлага възможност на кулинарите да развихрят въображението си.
Според технологията на приготвяне се различават  два вида мъфини – англииски и американски.
За първи път англииските мъфини се правят в Уелс и водят началото от 10-11 век.  Приготвят се с мая върху тиган за печене. Та са кръли и плоски. И днес се предлагат само в Обединеното кралсво, затова не са толкова известни, както американските.

Американските мъфини започват се произвеждат за първи път  към края на 18-ти век и могат да се опишат като малки кексчета. Печат се в специални формички и тестото им прилича на това за палачинки. Много бързо стават популярни не само в САЩ, но и в останалите страни.

Познатите на всички мъфини са с леко влажна структура, нежна текстура на тестото и удвояват обема си по време на печене. За приготвянето им е важно да се спази така наречения мъфин метод при смесване на съставките – винаги течните съставки се изсипват при сухите, не обратно. Така тестото се получава със специфичната структура – по едро и с въздушни мехурчета. За пълнеж може да се използват плодове, шоколад, сирене, месо, подправки.
Няколко съвета за успешни и вкусни мъфини:
– преди печене на малките кексчета е желателно фурната да е загрята на 200 градуса;
– при смесването на течни и сухи съставки не трябва да имате повече от 15 движения и завъртания на лъжицата и е за предпочитане да го правите от дъното нагоре;
– не отваряйте вратата на фурната първите 20 минути от печенето, а след това, за да проверите готовността им, използвайте метода със сухата клечка.

Заповядайте  във фирма „ Екотест“ и опитайте нашите предложения за шоколадови и плодови мъфини!